Gamme fumage

  • Dos de saumon fumé Vue rapide
    • Dos de saumon fumé Vue rapide
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    • Dos de saumon fumé

    • Véritable dos de saumon fumé ! Fumés à froid pendant de longues heures au sein de notre fumoir pour développer ses notes aromatiques spécifiques. Il en résultat un produit de grande qualité, à la chair délicate et à la texture riche et fondante. Chez Peish, nos saumons sont dans un 1er temps, salés à la main avant d’être fumés entiers pendant…
  • Esturgeon fumé Vue rapide
    • Esturgeon fumé Vue rapide
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    • Esturgeon fumé

    • Dans un 1er temps, ils sont salés à la main avec un mélange de sel et de sucre avant d’être fumés à chaud entiers pendant plusieurs heures dans notre fumoir. Cette technique longue et minutieuse préserve et développe toutes les qualités gustatives de l’esturgeon fumé. Chez Peish, les pavés d’esturgeon fumé sont réalisés à partir de nos plus beaux filets d’esturgeon…
  • Saumon fumé en tranches Vue rapide
    • Saumon fumé en tranches Vue rapide
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    • Saumon fumé en tranches

    • Le Saumon fumé Peish 4 tranches, est fumé au bois de hêtre dans notre fumoir, puis tranché à la main. C’est le résultat d’un savoir faire maitrisé et gourmand, qui donne à ce produit sa texture riche, fondante et son goût unique. Chez Peish, nos saumons sont dans un 1er temps, salés à la main avant d’être fumés entiers pendant plusieurs…
  • Truite fumée Vue rapide
    • Truite fumée Vue rapide
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    • Truite fumée

    • La truite Peish 4 est fumé au bois de hêtre dans notre fumoir. Puis tranchée à la main. C’est le résultat d’un savoir faire maitrisé et gourmand, qui donne à ce produit sa texture riche et fondante, son goût unique et sa belle présentation. Chez Peish, nos truites sont dans un 1er temps, salés à la main avant d’être fumées entières…